봄이 되면 들판과 산에서 흔히 볼 수 있는 쑥! 쑥은 주로 국이나 찌개에 넣어 먹는 경우가 많지만, 디저트로 활용해도 아주 훌륭한 재료가 됩니다. 특유의 쌉싸름하면서도 고소한 향이 있어 떡, 쿠키, 케이크, 라떼 등 다양한 디저트로 활용할 수 있어요.
오늘은 요리 초보자도 쉽게 만들 수 있는 쑥 디저트 레시피 3가지를 소개해 드릴게요.
쑥 디저트 만들기 전 꿀정보 알아두기
✅ 쑥 디저트가 특별한 이유
- 쑥 특유의 향이 디저트의 풍미를 더해줘요.
- 쑥은 소화에 좋고, 면역력을 높이는 효능이 있어 건강에도 유익해요.
- 밀가루와도 잘 어울려 빵, 쿠키, 케이크 등 다양한 디저트에 활용할 수 있어요.
✅ 쑥 디저트를 만들 때 주의할 점
- 너무 오래 가열하면 쑥의 향이 약해질 수 있으니 반죽에 섞을 때는 마지막 단계에서 가볍게 섞는 것이 좋아요.
- 생쑥을 사용할 경우 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈주면 부드러워집니다.
- 쑥가루를 활용하면 보다 간편하게 디저트를 만들 수 있어요.
초보자도 쉽게 만드는 쑥 디저트 레시피 3가지
1. 쑥 인절미 (쫀득한 쑥떡)
<재료>
- 찹쌀가루 200g
- 따뜻한 물 120ml
- 소금 1/2작은술
- 설탕 1큰술
- 쑥가루 1큰술 (또는 생쑥 50g)
- 콩가루 50g
<만드는 법>
1️⃣ 반죽 만들기
- 찹쌀가루에 소금, 설탕, 쑥가루를 넣고 따뜻한 물을 부어가며 반죽을 만듭니다.
- 손으로 치대어 반죽이 촉촉하고 부드럽게 되도록 합니다.
2️⃣ 찜기에 찌기
- 젖은 면보를 깐 찜기에 반죽을 올리고 센 불에서 20분 정도 찝니다.
3️⃣ 치대기
- 찐 반죽을 떡메나 주걱으로 쳐서 쫀득한 식감을 만들어 줍니다.
4️⃣ 완성
- 콩가루를 넉넉히 뿌린 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
🔥 맛있게 만드는 팁
✔️ 쑥가루가 없다면 생쑥을 데쳐 다져 넣어도 좋아요.
✔️ 콩가루에 설탕을 살짝 섞으면 더욱 고소한 맛이 납니다.
✔️ 쑥 향을 더욱 진하게 즐기고 싶다면, 쑥을 조금 더 추가해도 좋아요.
2. 쑥 쿠키 (향긋하고 바삭한 쿠키)
<재료 (약 15개 분량)>
- 버터 100g
- 설탕 80g
- 계란 1개
- 박력분 150g
- 베이킹파우더 1작은술
- 쑥가루 1큰술
<만드는 법>
1️⃣ 반죽 만들기
- 실온의 버터를 부드럽게 풀고 설탕을 넣어 크림화합니다.
- 계란을 넣고 잘 섞어줍니다.
2️⃣ 반죽 완성
- 밀가루, 베이킹파우더, 쑥가루를 체에 내려 넣고 주걱으로 가볍게 섞습니다.
3️⃣ 쿠키 성형
- 반죽을 한 숟가락씩 덜어 동그랗게 만들어 오븐 팬에 올려줍니다.
4️⃣ 굽기
- 170℃로 예열된 오븐에서 12~15분간 구워줍니다.
🔥 맛있게 만드는 팁
✔️ 반죽을 너무 오래 치대면 바삭한 식감이 줄어드니, 가볍게 섞어주세요.
✔️ 견과류(아몬드, 호두)를 추가하면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있어요.
✔️ 오븐이 없으면 프라이팬에 약불로 구워도 OK!
3. 쑥 라떼 (부드럽고 건강한 라떼)
<재료 (1잔 기준)>
- 우유 200ml
- 쑥가루 1작은술 (또는 생쑥 30g)
- 꿀 또는 설탕 1큰술
- 바닐라 추출물 약간 (선택)
<만드는 법>
1️⃣ 우유 데우기
- 냄비에 우유를 넣고 중약불에서 살짝 데웁니다. (끓이지 않도록 주의!)
2️⃣ 쑥가루 섞기
- 따뜻한 우유에 쑥가루를 넣고 거품기로 골고루 섞습니다.
3️⃣ 달콤한 맛 추가
- 꿀이나 설탕을 넣어 기호에 맞게 단맛을 조절합니다.
4️⃣ 완성
- 컵에 담고 거품을 내거나 시나몬 가루를 살짝 뿌려주면 더욱 고급스러운 맛이 납니다.
🔥 맛있게 만드는 팁
✔️ 생쑥을 사용할 경우, 우유에 먼저 끓여서 체에 걸러 사용하세요.
✔️ 달달한 맛을 원하면 꿀 대신 바닐라 시럽을 넣어도 좋아요.
✔️ 아이스 쑥 라떼를 만들려면 우유를 차갑게 한 후, 얼음을 추가하세요.
쑥 디저트를 더욱 맛있게 즐기는 법
✅ 쑥 디저트 & 음료 조합 추천
- 쑥 인절미 + 블랙커피: 고소한 인절미와 커피의 씁쓸한 맛이 잘 어울려요.
- 쑥 쿠키 + 홍차: 쑥의 은은한 향과 홍차의 깊은 맛이 조화를 이룹니다.
- 쑥 라떼 + 곡물빵: 담백한 곡물빵과 함께 먹으면 더욱 든든한 간식이 돼요.
✅ 쑥 디저트 보관법
- 쑥떡은 냉동 보관 후 먹기 전에 전자레인지에 살짝 돌려주세요.
- 쑥 쿠키는 밀폐 용기에 보관하면 1주일 정도 신선하게 유지됩니다.
쑥은 국이나 찌개뿐만 아니라 디저트로도 훌륭한 재료예요!
오늘 소개한 쑥 인절미, 쑥 쿠키, 쑥 라떼는 누구나 쉽게 만들 수 있는 레시피니 꼭 도전해 보세요.