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명태는 다양한 요리에 활용할 수 있는 생선으로, 손질 방법을 알면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 다음은 명태 손질부터 요리에 유용한 꿀팁까지 설명한 내용입니다.
명태 손질 방법
우선, 명태 손질 시 비늘이 있다면 칼로 살살 긁어 제거하고, 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.
1. 내장 제거
명태의 배 부분을 칼로 가르고 내장을 꺼냅니다. 씻는 과정에서 남은 피와 불순물을 제거해 비린 맛을 줄입니다.
2. 머리와 지느러미 제거
칼로 머리와 지느러미를 제거하면 요리할 때 보기 좋고 먹기에도 편리합니다.
3. 물기 제거
명태 표면의 물기를 키친타월로 닦아내면 양념이 잘 배어 맛이 깊어집니다.
명태 요리 꿀팁
- 명태국 맛내기: 육수에 무와 다시마를 넣고 끓이면 명태국이 시원하고 깊은 맛이 납니다.
- 명태조림 맛내기: 고춧가루, 간장, 마늘 등 양념장을 준비해 졸이면 감칠맛이 풍부해집니다.
- 비린내 제거: 조리 전 청주나 레몬즙에 잠깐 담가 비린내를 줄입니다.
- 부드러운 명태찜: 찜 요리에 사용할 때는 살짝 소금으로 간을 해두면 명태살이 부드럽고 촉촉해집니다.
- 명태구이 꿀팁: 구울 때 약간의 식용유를 바르면 생선이 팬에 달라붙지 않아 편리합니다.
- 명태 냉동 보관 팁 : 신선한 명태는 먹기 좋게 나누어 냉동 보관하면 나중에 꺼내 간편하게 사용할 수 있습니다.
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